Quesos de Asturias
Queso Afuega Pitu
Éste es uno de los quesos más populares de Asturias.
Es un queso graso que puede ser fresco o madurado, elaborado esencialmente con leche entera pasterizada de vaca Frisona.
Es un queso cremoso, puede llegar a ser algo ácido y tiene un aroma muy peculiar.
Tiene un color blanquecino, si su elaboración es reciente o amarillento si se ha curado y enmohecido, además tiene una textura granulada.
Queso Gamonedo
El queso de Gamonedo es un tipo de queso graso, con leves afloraciones verdes-azuladas, de corteza natural que se elabora en el parque Nacional de los Picos de Europa, en el municipio de Cangas de Onís, y Onís así, en el Principado de Asturias.
Para elaborar este queso, se emplea la mezcla de leche de cabra, de vaca y de oveja.
Su elaboración se realiza entre los meses de abril y agosto.
Se caracteriza este queso por un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante.
Queso Cabrales
Es un queso que se elabora artesanalmente en el Concejo de Cabrales, además de localidades de los Picos de Europa, Asturias.
Es un queso de pasta azul, elaborada con leche cruda de vaca, oveja o cabra, o también una mezcla de dos o de los tres tipos de leche.
Es un queso graso con veta azul que adquiere en la segunda fase de maduración, producido por el hongo Penicilium glaucum.
