Quesos de Extremadura
Torta de la Serena
Es un queso que se elabora en la Dehesa del Serena (serranías, dehesas y pastizales), que por sus condiciones especiales y se obtiene un queso rústico,tradicional y de sabor único.
Se elabora con leche de oveja cruda de la raza merina.
Similar con la torta del Casar, para cuajar el queso se añade una maceración de flores secas del cardo silvestre, la yerbacuajo para el pastoreo.
Es también cremoso, con un sabor fuerte y están recubiertos por una corteza semidura.
Queso Ibores
El queso de los Ibores es un queso que se elabora en el Valle del Ibor, situada en las comarcas cacereñas de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y en la comarca natural de la provincia de Cáceres, Extremadura, España.
El Queso Ibores se elabora con leche cruda de coagulación mixta (láctico-enzimática), de cabra serrana, de razas verata y retinta y que en la actualidad es Denominación de Origen Protegida.
Torta del Casar
La Torta del Casar es un queso puro de oveja elaborado en Cáceres, Casar.
Con leche cruda de ovejas y cuajada vegetal procedente del cardo Cynara cardunculus, y cuya maduración será como mínimo de 60 días.
Es un queso cremoso, fácil de untar, de color amarillento, con un sabor y un aroma excepcional.
