Quesos de Cantabria
Queso Nata de Cantabria
Este queso está hecho con leche entera de vaca frisona, en la comunidad de cantabria.
La corteza de este queso es blanda, lisa, de color hueso.
La parte interna del queso también tiene color hueso, habitualmente sin agujeros,de textura sólida y cremosa.
La pasta está prensada y semicocida.
Es un queso con denominación de origen protegida.
Queso Liébana
Este queso se elabora con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra en la comarca de Liébana.
La parte interna de este queso es firme, compacta y color sutilmente amarillento, los quesucos que es cómo se denominan tienen en general un sabor suave y una textura mantecosa.
Son quesos sin prensar, y alcanzan su maduración inmejorable a partir del mes.
Este queso se elabora principalmente en el Valle de Camaleón.
Cada quesero consigue un queso único y diferente.
Queso Picón Bejes – Trevisco
El Queso Picón es un queso azul con una fuerte personalidad, similar al queso cabrales que se elabora a partir de una mezcla cruda de leches de diferentes especies y razas (oveja, vaca y cabra).
Al no llevar pasteurización, la maduración mínima de estos quesos es de dos meses.
Su sabor es ligeramente picante, y su color alterna vetas blanquecinas y verde-azulado. El Picón se elabora principalmente en los pueblos de Tresviso y Bejes, y constituye la base de su economía.
La maduración de estos quesos se realiza en las cuevas de los Picos de Europa, proporcionandoles un sabor y unas características únicas.
