Feria del Queso de TrucÃos
02 de Noviembre de 2010
Los ganaderos de toda la comunidad, autónoma del PaÃs Vasco, tomaron ayer las calles de TrucÃos para celebrar un año más el Gazte Eguna y reivindicar el queso de autor.Los productores aprovecharon este encuentro del agro vasco y defendieron el producto artesano que todavÃa se vende en los propios caserÃos.
Uno de sus principales abanderados fue José Ramón Aguiriano, miembro del comité de cata del sello Idiazabal y profesor de enologÃa en la escuela de cocina de Ayala. «Lo interesante de las denominaciones de origen es que el consumidor vaya a donde el pastor a comprar el queso que le gusta porque, al igual que a los cocineros, a cada uno le sale con un estilo diferente», advirtió.
Se trata en su mayorÃa de queseros que no superan las 250 ovejas y que elaboran pocas piezas al año. Los responsables del queso Idiazabal defienden esta teorÃa y por eso desde hace años publican una guÃa de elaboradores con el teléfono y la dirección de todos sus artesanos.
No es la única medida que el colectivo ha tomado para apoyar su producto. Para poner fin a las imitaciones, hace dos años insertaron un holograma y un número de serie en sus piezas. «Esta placa zanjó las falsificaciones», celebró Aguiriano, quien también festejó el constante incremento en el número de productores de esta denominación de origen.
Actualmente el sello reúne a 106 ganaderos. «Cada año se suman media docena de pastores y todos son menores de 41 años», aseguró. Los quesos Idiazabal también protagonizaron ayer el principal certamen de la feria que tuvo como ganador a Larrabe, de Ayala. «No es la primera vez que ganamos porque ya llevamos viniendo diez años», reconoció su portavoz, José Ramón MartÃnez.
También se premiaron el mejor pastel vasco y el mejor pan artesano, entre otras categorÃas. En total, TrucÃos repartió mil euros en premios y festejó una feria tradicional con cuarenta puestos con miel, reposterÃa, embutidos y lácteos, entre otros productos. «Aquà siempre ha habido mucha tradición de queso porque todo el mundo tenÃa ovejas. En Basinagre aún hay gente que lo vende en casa», mencionó el alcalde de TrucÃos, Juan José Llano.
El regidor celebró que la gente se animara a acudir a la feria a partir del mediodÃa, ya que las fuertes lluvias de primera hora restaron mucha afluencia a la cita. «Es un dÃa que esperábamos como agua de mayo, pero nos ha salido mal tiempo», lamentó. Tampoco faltaron queseros independientes, como los hermanos Ãngel y Lourdes Fernández, de Carranza. Pese a utilizar auténtica oveja carranzana, su producto Amalur se mantiene fuera del sello Idiazabal. «También tenemos que reivindicar la manera de hacer del valle», explicaron.
Por suerte, en las ferias no faltan los compradores. Ayer los habÃa cercanos, como Jesús MarÃa Basterra, de Sopuerta. «Es el segundo año que venimos y aprovechamos a ver el pueblo», explicó. Desde más lejos, de Etxebarri, llegaron Arantza Ostolaza y Manu Carril. «Hay que apoyar a los caserÃos que ya vale de tanto supermercado», animaron.
